即墨老酒的品牌发展之路阳春省藤
发布时间:2022-08-15 10:53:02 来源:科技娱乐网
企业的发展历程
即墨老酒是山东即墨黄酒厂独家酿造的专有产品。
山东即墨黄酒厂位于山东青岛的即墨市,是我国北方规模最大的黄酒酿造专业厂,以酿造即墨牌即墨老酒而闻名国内外。该厂始建于1949年5月,是由私有酿酒作坊改建而成的黄酒酿造专业厂,建厂之初,该厂产品就正式定名为即墨老酒,使用即墨牌商标,《中华人民共和国商标法》颁布后,其即墨牌商标和即墨老酒四字联用产品名称均经国家工商局依法注册,受法律保护。
山东即墨黄酒厂自建厂到改革开放之前的三十年中,虽逐年发展,但年产量最高不足千吨。改革开放后,历经1980、1985、1992三次扩建改造,达到超万吨的年酿造能力,成为我国北方最大的黄酒酿造专业厂,其效益在当地一直处于领先地位。1998年,在企业改革中,该厂产权转移,现为山东外贸巨头新华锦集团的直属企业。
新华锦集团接收该厂后,为加快即墨老酒发展,开始推行即墨老酒品牌战略,在投入巨资进行品牌宣传和设施现代化更新改造的同时,注入崭新的管理理念,并于2003年组建成立了专门营销即墨老酒的新华锦(青岛)酒业有限公司,将即墨老酒的产销分离,实行专业管理,揭开了即墨老酒品牌发展的新篇章。
品牌文化及特点
即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一,历经沧桑,延续至今,并以其悠久的历史文化、独特的酿造工艺、优秀的内在品质,形成了独有特色的即墨老酒品牌,成为中国北方黄酒的典型代表。
从即墨老酒的酿造历史看,北方是中国黄酒的发祥地,而北方黄酒中,即墨老酒最为著名。青岛即墨地区自古就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地,盛产黍米、小麦,崂山泉水甘甜爽口,具备了酿酒的基本条件。从即墨出土的距今已有五千多年的小酒杯、商代提酒用的堤梁卤、和喝酒用的爵、周代温酒用的舟、汉代行酒令用的投壶和喝酒用的角,都证明在原始社会,即墨就开始酿造黄酒。到了春秋战国时期,即墨酿造黄酒已十分兴盛,成为当地最常用的助兴饮料和祭品,俗称醪酒。盛唐时期,人们发现喝醪酒有舒筋壮骨之功效,名其曰骷髅酒。宋代以后,即墨的老干榨黄酒已成为一大产业,酿酒卖酒的黄酒馆遍布城乡,到民国时期,年产超百吨。即墨解放时,当时的县政府以没收的伪县长姜介夫的黄酒馆为基础,组建了山东即墨黄酒厂,并将其产品正式定名为即墨老酒,后经以法注册,即墨老酒成为山东即墨黄酒厂的专有产品名称,延用至今。在即墨,至今还流传着许多有关醪酒酿造和饮用的传说和历史故事,象战国时的醪酒助威破燕军,秦末汉初的田横五百壮士痛饮醪酒慷慨就义的壮举等,历代文人墨客也都留有饮醪酒的名句,大诗人李白曾誉其为金液,即墨名宦黄宗臣留有石上开樽有浊醪的名句,传说秦始皇东游崂山,曾亲口品尝醪酒,并将其定为贡品。当代许多领导、名人如舒同、杨得志、杨成武、谭启龙、贺敬之、欧阳中石、廖静文、于若木、吴作人等,都为即墨老酒留有墨宝。可以说,在即墨,已形成一种独特地黄酒文化,各中饮用礼仪习俗蕴藏于千家万户之中,世代相传。
从即墨老酒的酿造工艺看,在中国黄酒中,也是独树一帜的,如南方黄酒都是蒸饭后加曲种发酵取酒,唯独即墨老酒是采用糗糜法,即将大黄米泡透洗净后,放于锅内,在加热的过程中不断搅拌添浆,使其焦而不糊,糗而成糜,再加曲发酵榨酒。先人们将其总结为古遗六法,至今延用。
从即墨老酒的品质看,它是用大黄米为原料、以陈伏麦曲为发酵剂,添加崂山泉水,经自然发酵而成的高营养原汁低度酒。焦香型即墨老酒具有红褐晶莹、微苦焦香、醇厚馥郁、盈盅不溢的独特风格。其每公升含氨基酸一万毫克以上,十七种之多,还含有十六种人体所需的微量元素,适量常饮,有开胃增食、舒筋活血、健身强心,防风怯寒的独特功效,被黄酒专家誉为液体蛋糕营养酒王;清爽型即墨老酒是博采南北黄酒之长,添加枸桤、蜂蜜等养生物质,运用现代科技精心酿制的低度饮料酒,观其色如瑚珀,晶莹剔透,闻其味芳香浓郁,品其质绵爽入口,沁人心脾,实为现代人追求时尚高雅之精品饮料。在第二、三届全国评酒会上,即墨老酒均被评为全国优质酒,是连续多年的山东名牌,去年首批被国家认定为中华老字号产品。
管理创新
在内部管理上,该企业努力推行与市场经济相适应的运行机制,采取条块结合的模式。以块块为运作层,设有营销中心、科研中心、生产基地、供应基地,按决策层的要求各自管辖一块工作,对经营班子负责。供应基地按生产需求保证原材物料供应,生产基地按营销计划保证产品供应,营销中心负责市场宣传、开发和销售,科研中心则按市场需求研制开发新产品,形成既互相支持、又互相制约的运作链;以条条为监督服务线,设有财务中心、质检中心和设备环保监管中心三条监管线,分别负责对成本、质量、设备和现场的监控和服务,上对经营班子提供决策依据,下对各块块进行监督、指导和服务。条块的有机结合,使企业的整个工作形成一盘棋,各棋子职权明确、责任清楚,既有管的,也有干的;既有监督的,也有服务的,再加上有效的考核分配机制,形成其独具特色的管理模式。
有效的管理,为企业发展打下了良好的基础,创造了广阔的空间,几经努力,该企业已先后通过ISO14000环境质量体系认证、HACCP食品安全控制认证和QS食品卫生安全许可认证,正一步一个台阶的向前迈进。
营销渠道建设
面对激烈的竞争市场,该企业注意从多方位加强营销渠道建设,力争市场主动权。一是选好营销伙伴,与全国各地 (100)余家酒类经销商签订了互利互惠的营销协议,建立起了长期的战略伙伴关系;二是布好配送直供网点,在当地超市、酒店和乡镇,建起了全面覆盖的配送直供网络;三是满足个性需求,对个别需求的品种按双方协议组织生产供货;四是在各地广建形象店,以品牌宣传为主,引领消费;五是注重团购服务,及时为政府部门和厂家提供便捷服务;六是利用新华锦集团的外贸优势,扩大出口;七是建立营销网站,搞好网上销售。近几年来,该企业每年销售收入都增长30%以上,保持了良好的发展势头。
团队建设
作为新华锦集团的子公司,该企业奉行集团追求卓越、奉献社会的企业精神,正直做人、用心做事的核心价值观,诚信创新、协作共赢、不求最大、但求更强的经营理念,努力培育团结敬业的团队精神。企业建有良好的沟通机制,上下之间关系融洽,是山东省外贸系统劳动关系和谐企业,业绩考核、表彰先进都以团队为主体,注重培育员工的集体荣誉感和责任感,为发展即墨老酒事业而奋斗,已成为全体员工的共同信念和源源动力。
战略手段和规划
即墨老酒是中华瑰宝,是延续五千多年的老字号产品,是先辈留给我们的一笔宝贵财富,新一代即墨老酒人理当担负起传承发展之重任。该企业一直坚持走继承、创新、发展即墨老酒之路,提毛瓣车前出了以科学发展观为指导,以弘扬北方黄酒文化为先导,坚持走继承、创新、发展即墨老酒品牌之路,经过不懈的努力,把即墨老酒发展成为中国名牌产品,为振兴北方黄酒做出新贡献的战略构想。并着重从以下几个方面展开工作:
一是创新品牌理念,努力营造即墨老酒文化氛围。充分挖掘宣传即墨老酒的历史文化、工艺文化、品质文化和饮用文化。近几年来,该企业抓住行业会议、全国和省糖酒会、各种研讨会、厂商联谊会等各种机会,利用电视、电台、报刊杂志、文艺演出等各种宣传媒体,参加敬老爱幼、拥军优属、扶贫助残等多项公益活动,大力弘扬即墨老酒品牌文化,大大提升了即墨老酒品牌的知名度。今后将继续努力,让更多的人了解即墨老酒、喜欢即墨老酒。
二是创新产品理念,以多品种、多口味适应多地区、多群体需求。实践证明,在社会经济快速发展的今天,死抱住一个产品不放,必然违背适者生存的法则,是没有前途的。焦香型即墨老酒是我们的传统主导产品,必须做好。同时,我们要以现在的即墨花雕、清爽型即墨老酒为基础,不断研制开发适应不同地区、不同消费群体的系列产品,以多品种、多口味争取更多的市场份额和消费者,掌握发展主动权;在产品档次上,以多挡次、多价位吸引不同层次消费者。我们想,现在的消费群体是拉开档次的,既有大众化的,也有钱多不怕酒贵的。我们做酒的,首先要把酒的品质做好,以高质量赢得高信誉。在此基础上,要根据不同层次消费群体的需求,研发不同档次的产品,以多档次拉开多价位,使其既能满足大众群体的需要,也能满足中高消费者的需要,以此吸引更多的即墨老酒喜爱者;在产品包装上,形成独特风格,以满足人们现代审美观的需求,让更多的消费者喜爱我们的品牌。
三是创新营销理念,广开区域渠道,以优质服务拓宽市场。现在的酒类市场,卖的不仅是文化和品牌,更是服务。这几年,我们立足山东市场,努力拓展销售区域和渠道,初步形成了区域代理、区域配送,渠道代理、渠道直供、贴牌销售互为依托的营销模式,隐翼科以优质服务赢得客户。从今年开始,我们专门成立了省外营销中心,已在北方各省市布局网点,并抓住全国和省糖酒会、酒类展销会等各种机会,大力推销产品,并开始在各地建立即墨老酒形象店宣传产品,收到了明显效果。今后,我们将继续努力,破除酒好不怕巷子深的陈旧观念,采用多种方式,多吆喝、多引导,勤服务,努力提升即墨老酒的品牌价值,为振兴北方黄酒事业做出不懈的努力。
四是创新发展理念,既着眼当前,又关注未来,为加快即墨老酒发展储备后劲。在这方面,我们一是要不拘一格选人才,采取外出培训学习、到有酿酒专业的大中院校选聘等形式,广揽人才,我们想通过努力,着重建设好科研开发、市场营销两个团队;二是注重现代科技的引进和运用,逐步改进酿酒工艺和设备,使其跟上时代发展的潮流,打好加快发展的基础。我们要拓宽与兄弟黄酒企锦葵科业的沟通渠道,通过公平、公正、有序地竞争,达到和谐相处、抱团发展。
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